有两种土豆绝对不要买

土豆在运动餐中一直备受推崇，比如烤土豆、土豆沙拉、牛肉炖土豆等等，经常出现在国际比赛时运动员的食谱中。首先，【有两种土豆绝对不要买】发芽了，其次，它的皮肤变绿了。这种土豆在皮层和芽眼附近会形成一种有毒物质茄碱，也叫龙葵碱。一般情况下，茄碱的含量只有3 ~ 6 mg/l00g鲜重，但在发芽的马铃薯眼和绿色表皮中，茄碱的含量可高达38 ~ 45 mg/l00g鲜重，食用后会中毒。症状为咽喉部瘙痒、灼痛难过，其次为胸部发热、疼痛、呕吐，严重者出现高热、昏迷、抽搐、呼吸困难等。还需要注意的是，表皮正常的土豆在光照几天后会变绿，一定要避光。最后，必须指出的是，这种有毒物质即使煮熟后也不会被破坏，所以发了芽的绿土豆只好扔掉，切不可食用。 随着气温的上升，越来越多的人在锻炼。近日，中国铁人三项协会医学研究委员会主任、北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民建议体育迷在饮食中增加土豆的摄入量。 作为国际运动营养领域的普遍共识，许多国家都提倡运动员每餐吃不少于两种富含碳水化合物的食物。日常碳水化合物来源非常丰富，但健康低脂的才是优质碳水化合物。除了我们熟悉的谷类和面食，土豆也是极好的碳水化合物来源。一个中等大小的带皮马铃薯(148克)总碳水化合物含量为26克，不含脂肪和胆固醇。其次，土豆中钾的含量非常丰富，超过香蕉，远高于普通谷物。钾有助于维持神经冲动的正常传递，帮助肌肉正常收缩，防止肌肉痉挛。 土豆在运动餐中一直备受推崇，比如烤土豆、土豆沙拉、牛肉炖土豆等等，经常出现在国际比赛时运动员的食谱中。 (实习编辑：张曼)