《时代》十大饮食流行新趋势 烹饪方式与经济相关

1.进口商品的本地化。 美国本土产品取代了进口产品的地位，很多优质产品，如橄榄油、火腿等都是本地生产的。 点评：中国人往往迷信外国产品。事实上，当地的农产品质量更好，因为它们不需要漂洋过海运输。尤其是中国西北的新疆，气候干燥，日照充足，其农产品品质非常优越。 2.烹饪风格与经济密切相关。 快餐商人、农业企业和食品大亨之间的勾结似乎表明，一种反传统的烹饪文化正在形成。 点评：在家做饭可能是未来令人羡慕的奢侈生活方式。富裕家庭请“家庭营养大厨”安排三餐，有品味的家庭由住在SOHO的男女主人做饭，大型企业或国家机关请营养师设计食堂的营养餐。那些疲惫不堪的上班族或打工者，无奈地陷入营养质量低下的快餐生活，最容易营养不良和肥胖。 3.新素食主义者。 美国新一代厨师推出了各种美味的素食餐，用沙拉充饥的素食方式已经过时。 点评：与动物性食物相比，植物性食物的品种更多，口味也不同。只要厨艺精湛，吃素也能吃得津津有味。更何况西方素食者大多是蛋黄，奶制品和鸡蛋可以提供足够的维生素B12，带来美味。 4.老派酒很受欢迎。 菲利普白兰地和杜松子酒等老派葡萄酒开始出现在最高档的酒吧里。 点评：欧美的男女虽然大多喜欢喝两口，但除了啤酒，大多都是细嚼慢咽，很少像中国人那样喝酒。与其像一头好斗的公牛一样，专注于谁喝酒，喝多少，不如细细品味酒的香气和味道，这才是喝酒的精致享受。 5.“美食瘾”呈上升趋势。 美国开始出现一类“美食家”。他们的晚宴充满了繁文缛节和花言巧语，红酒也是精心搭配。 点评：中国人大多是美食家，但大多数人对用餐礼仪和频繁更换的高档餐具不感兴趣。他们想的都是鱼翅鲍鱼撑脸，走了造成很大浪费。与其这样，不如学学这些美国美食家，精心搭配。 6.找食材。 新鲜的食材，如野菜和未加热的蘑菇，变得很受欢迎。 点评：人们厌倦了吃日常食物，更热衷于稀有食材。似乎没有一个国家可以免俗。但日常食物是古人几千年试验的结果，其味道和安全性比野菜和野蘑菇可靠得多。 7.自己做醋和酒。 美国前卫的调酒师已经把家酿的苦酒作为高档饮品的材料，厨师也把家酿的酸或苦的醋直接呈现给顾客。 点评：的确，在历史上，醋是由劣酒发展而来的。这种带有复古风的醋饮料，即使喝起来有点怪，至少也是真货，比那些打着美容养颜之类的口号忽悠消费者的“果醋饮料”强多了，含糖量高，香精强，但只含百分之几的果醋。 8.二手熟食店。 现在，许多餐馆热衷于制作熟食，如熏猪肉、香肠和鸡汁。 点评：国内也有很多卖自制熟食的餐厅。但是它的安全性需要更多的关注。此外，自制香肠的脂肪和胆固醇含量并不低于市售产品。所以，不管店家怎么骗人，切记不要吃太多。 9.一边吃饭一边发短信。 手机在生活中占据的空间越来越大，越来越多的人边吃饭边发短信。 点评：过去，家人、朋友、同事可以在吃饭时聊天交流，增进感情。现在吃饭的时候看手机和pad，语言已经变得多余。让我们听听健康专家的建议。不利于消化吸收，也不利于控制食量。 10.土特产又有需求了。 一些祖传的烹饪技术和闻所未闻的当地产品越来越受欢迎。更多的餐馆正在探索新的传统和花招。 点评：不管怎么挖掘，最后都是噱头，因为高脂肪高蛋白的食物在餐桌上唱主角，油盐严重过剩。【 《时代》 十大饮食流行新趋势烹饪方式与经济相关】(责任编辑：王建奇)